烩金银带子的做法及介绍

　　【原料】

　　鲜带子 200 克，珧柱 75 克，绿豆芽、金针菇各 50 克，味精 1 克，胡椒粉 0.5 克，鲜汤、盐、水淀粉各适量，蛋清淀粉 30 克，油 500 克。

　　【做法】

　　(1)鲜带子洗净，滴干水，加入精盐;蛋清淀粉拌匀;珧柱洗去灰尘，加水入笼蒸至熟软，绿豆芽去芽和根;金针菇去蒂，淘洗干净。

　　(2)锅置火上，放油烧至三四成热，放入鲜带子滑油至熟，滗去余油，加入珧柱、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、绿豆芽、金针菇，待入味时捞出绿豆芽、金针菇，加入水淀粉收汁浓稠，装入盘中，四周再围上绿豆芽、金针菇即成。