香菇烩丝瓜的做法及介绍

　　【原料】

　　丝瓜 500 克，香菇 15 克，生油 2 大匙，麻油、葱、姜末各 1 大匙，淀粉、盐、味精各适量。

　　【做法】

　　(1)将香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用。香菇去蒂切片。

　　(2)丝瓜去皮，顺长一劈两半，切成片，用开水稍烫过凉;姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。

　　(3)将炒锅置于火上，放入生油烧热，烹入姜汁、料酒，放香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜煮开后以淀粉勾芡，放入麻油，推匀即成。