烩全羊的做法及介绍

　　【原料】

　　羊杂碎 500 克，葱、姜各 1 克，鸭油 10 克，高汤 250 克，盐、味精各少许，牛奶 100 克，淀粉 25 克。

　　【做法】

　　(1)将羊杂碎用水煮烂，捞出，洗净，切成小方丁。

　　(2)锅内打底油，下葱、姜炝锅，加高汤、盐、味精，放入切好的羊杂碎，上火炖 ! 分钟，加牛奶，用淀粉勾芡即成。