杂菜烩的做法及介绍

　　【原料】

　　小茄子 2 条，西红柿、元葱各 1 个，青椒、土豆各 2 个，盐、糖各 2 茶勺，色拉油半汤勺，酒 1 汤勺，酱油 2 汤勺，蒜 2 瓣。

　　【做法】

　　(1)将小茄子、土豆、西红柿、元葱、青椒分别洗净，切成块。

　　(2)将茄子入盐水中浸泡，挤干除涩味，放入深锅内，加盖旺火加热 3 分钟。

　　(3)将土豆放入深锅内，加水 2 汤勺、盐少许，加盖旺火加热 7 分钟，中途需翻动一次。

　　(4)将蒜切碎成泥，与元葱块和青椒块一起盛入另一稍大的锅中，拌入色拉油，加盖旺火加热 7 分钟，中途翻动一次。

　　(5)将所有材料混合，加盖旺火加热 7 分钟，每 2-3 分钟翻动一次。趁热食用。