烩冻豆腐的做法及介绍

　　【原料】

　　豆腐 300 克，火腿片或香肠片 5 片，香菇 5 朵，青豆 25 克，植物油 50 克，鸡汤或清水 25 克，淀粉、精盐、味精各少许。

　　【做法】

　　(1)将豆腐切成长 5 厘米、宽 2 厘米、厚 2 厘米的块，放入盆中，用开水冲泡，沥尽水分放入冰箱冷冻室，冻硬后取出，化开后就成了浑身空洞、类似烤麸的冻豆腐。

　　(2)烧热铁锅，倒入植物油，待油八成热时，放入鸡汤、豆腐、香菇、盐和味精，烧沸 " 分钟后，下水淀粉勾薄芡，淋上少许麻油即可装盘。