油焖春笋的做法及介绍

　　主料

　　春笋 2 个(约 300 克)。

　　调料

　　盐 1 克、鸡粉 2 克、白糖 5 克、老抽 3 克、水淀粉 少许、高汤、植物油 各适量。

　　做法

　　1、春笋去掉皮，用刀刮干净笋衣，备用。

　　2、春笋改刀成 2 厘米左右的滚刀块。

　　3、改好刀的春笋焯水后沥干。

　　4、锅内烧油至七成热时，放入焯好水的春笋略炒一下，捞出。

　　5、锅内留油，将老抽略炒一下，放入高汤调味，倒入春笋烧 2 分钟，加盐、鸡粉、白糖，用水淀粉勾芡出锅即可。

　　推荐理由

　　咸中带甜，春笋鲜嫩爽脆，是春季不可错过的美味佳肴。

　　制作关键

　　老抽要用油炒一下才有自然的酱香味。