【原料】
牛蹄筋 500 克,味精 2 克,料酒、酱油各 15 克,精盐少许,水淀粉 30 克,葱、姜末各 2 克,高汤 250 克,鸭油 50 克。
【做法】
(1)将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切长 3 厘米、宽 1.5 厘米的长条块;再用开水焯一下,控出,
(2)旺火热勺,打鸭油,葱、姜末炝勺;烹料酒、酱油,打高汤,下牛蹄筋块,放味精、盐、水淀粉勾芡,打明油(鸭油)出勺,装盘即成。
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