炖牛肉的做法及介绍

　　【原料】

　　牛肉 500 克，葱适量，酱油 50 克，盐、糖色适量，大料、小茴香、花椒各少许。

　　【做法】

　　(1)把牛肉切成 1.5 厘米见方块，用开水氽洗干净，捞出，氽肉汤澄清待用。

　　(2)把肉放入汤中，加入盐、酱油、糖色、葱，并把大料、小茴香、花椒装布袋封口放入，把锅置微火盖住，勤翻动，约炖 3 小时左右即熟，盛出即可。