清炖萝卜的做法及介绍

　　【原料】

　　萝卜 500 克，猪排骨 250 克，食油 50 克，葱花、姜丝、大料、花椒、味精、料酒、精盐、清汤各适量。

　　【做法】

　　(1)将猪排骨洗净，剁成块;萝卜去根、顶，洗净，切成菱形块。

　　(2)将排骨放入沸水锅中焯一下，捞出沥干。

　　(3)锅置火上，烧热加油，放入葱花、姜丝炝锅，然后加入清汤、大料、花椒、料酒、精盐、排骨，待排骨六成熟时，放入萝卜块，用文火炖烂，加入味精，出锅即成。