凤眼酿大肠的做法及介绍

　　材料:

　　卤水大肠1根，咸蛋黄5个。

　　调味料:

　　白醋、麦芽糖、松肉粉、清水、蒜泥、鲜露、辣椒油各适量。

　　凤眼酿大肠做法：

　　1、将咸蛋黄酿入卤水大肠内，两边扎好口，上屉蒸20分钟，取出备用。

　　2、用白醋、麦芽糖、松肉粉和清水调成脆皮水。

　　3、将大肠浸入脆皮水中，挂匀后捞出晾干。

　　4、烧油至六成熟，下入大肠炸至金黄色，切片码摆在盘中。

　　5、将蒜泥、鲜露、辣椒油调成汁，跟碟上桌即可。

　　健康美食客小贴士：

　　掌握好炸制的火候及油温，过高发黑，过低皮不脆。