排骨炖白菜的做法及介绍

　　【原料】

　　猪排骨 300 克，白菜 500 克，香菜梗 5 克，豆油 40 克，葱末、姜末、精盐、味精、花椒水各适量。

　　【做法】

　　(1)将猪排骨洗净剁成 3.3 厘米长的段;白菜切成比排骨大点的长方块;香菜梗切 3 厘米长的段。

　　(2)勺内入水，烧开后，将排骨放入，烧开去掉浮沫，煮熟。

　　(3)另起勺，注入油，至七八成热时下葱、姜炝锅，接着放白菜煸炒至断生倒入排骨勺内，加精盐、味精、花椒水，放慢火上炖至白菜烂时，放香菜梗盛入碗内即成。