蛋皮酸菜土豆泥的做法及介绍

　　主料

　　酸白菜 半根、四川酸菜 半根、土豆 2 个。

　　配料

　　鸡蛋 4 个、香菜 4 根。

　　调料

　　葱姜末 适量。

　　准备

　　鸡蛋摊成 4 个圆形蛋皮，备用。

　　做法

　　1、酸白菜挤干后切碎。

　　2、四川酸菜挤干切碎。

　　3、土豆蒸熟后放入密封袋中碾成土豆泥。

　　4、锅热后放色拉油、葱姜末煸香后放入两种酸菜煸炒均匀，加入土豆泥用力翻炒均匀。

　　5、摊好的鸡蛋皮平铺于菜板上，加入酸菜豆泥。

　　6、将蛋皮四周兜起。

　　7、用香菜梗将收起来的蛋皮系紧即可。其余依次做好即完成。