肉末炖豆腐的做法及介绍

　　【原料】

　　豆腐 750 克，肉糜 150 克，食油 50 克，花椒、葱花、白糖各 10 克，姜片、料酒各 5 克，酱油 40 克，鲜汤 500 克，香菜少许，水淀粉、精盐各 25 克。

　　【做法】

　　(1)将豆腐上笼蒸后，取出稍凉，用刀切成长条片。

　　(2)将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，下花椒、葱花、姜片爆锅，入肉糜煸炒数下，加入鲜汤、酱油、精盐、料酒、糖、豆腐条，待炖熟入味，用水淀粉勾芡，起锅盛装汤盆，撒入少许香菜末，即可上餐桌。