银耳炖双鸽的做法及介绍

　　【原料】

　　银耳 40 克，乳鸽 2 只，鸭肾 4 只，腊鸭肾 1 只，陈皮 1 小块，姜 4 片，酒 1 茶匙，高汤或冷开水 3 杯半。

　　【做法】

　　(1)将乳鸽剥净，放入沸水烫过取出;鲜鸭肾剥开，撕去内层衣，洗净;腊鸭肾热水浸软洗净，切块。

　　(2)将银耳用清水泡软洗净，放入炖盅内加银耳、乳鸽、鸭肾、陈皮、姜片，加料酒，注入高汤，加盖放入沸水锅中，隔水炖约 3.5 小时即可。