蘑菇炖豆腐的做法及介绍

　　【原料】

　　嫩豆腐 4 块，鲜蘑菇 50 克，笋片、小磨香油各 25 克，酱油、盐、黄酒、味精各适量。

　　【做法】

　　(1)将嫩豆腐切成小块，放入冷水锅内，加少许黄酒，用旺火煮到豆腐四周显蜂窝状小孔时，把水滗掉。

　　(2)豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、盐和汤水(汤水加至淹没豆腐)，移放小火上炖约 20 分钟，再加入味精、麻油，拌匀起锅装盘即成。