煮干丝的做法及介绍

　　【原料】

　　白豆腐干丝 250 克，熟火腿丝 50 克，熟鸡丝 100 克，猪油 50 克，盐 7 克，豆苗 10 根，味精 2 克，浓白汤 300 克，料酒少许。

　　【做法】

　　(1)将豆腐干丝浸水，理开，沥干，放入充分煮沸的滚水中，每 30 分钟换一次水，3 次后，豆子的腥味即可以去除。

　　(2)将豆腐干丝从水中取出，将浓白汤放入锅中，加猪油及干丝、熟鸡丝，用强火煮 2~3 分钟，加盐、料酒、味精、豆苗一起煮后，取出。

　　(3)将干丝放入汤盘中，一起浇上豆苗、鸡肉丝、汤，再撒上火腿丝即成。