客家酿豆腐的做法及介绍

　　主料

　　嫩豆腐 1 块、里脊肉 100 克。

　　配料

　　小香葱 1 根、姜 1 片。

　　做法

　　1、豆腐对角切开成四块三角形，肉切碎，姜葱切末。将适量牛肉粉放入肉馅中。

　　2、加入一大勺酱油。

　　3、放入葱姜末。

　　4、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，备用。

　　5、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔。

　　6、将调好的肉馅酿入小孔中。

　　7、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸 8 分钟即可。

　　制作关键

　　1.酿豆腐也可以选用北豆腐，口感较老韧。

　　2.酿好的豆腐可以按照家常豆腐的做法煎制，味道也很好。

　　3.肉馅不要酿得过满，否则蒸制过程中会影响豆腐的造型。