豆腐丸子的做法及介绍

　　主料

　　豆腐 200 克

　　配料

　　猪绞肉 300 克、葱姜末 15 克、香菇 2 朵、胡萝卜 1/4 根、淀粉 15 克、蛋清 1 个、五香粉 1 克、胡椒粉 1 克、鲜味酱油 2 勺、鸡精 1 克、香油 1/2 勺、盐 4 克。

　　做法

　　1、准备好猪绞肉。

　　2、肉馅中加入葱姜末，倒入酱油，放入五香粉、胡椒粉、鸡精、香油。

　　3、加入淀粉，倒入蛋清，充分搅拌均匀，腌渍 30 分钟至入味。

　　4、豆腐碾成泥，放入肉馅中。

　　5、将胡萝卜和香菇切末，放到肉馅中，同时加入盐搅拌均匀。

　　6、调味后的食材团成丸子。

　　7、锅中入油，烧至约 160℃，放入丸子炸至硬挺变色后捞出。

　　8、升高油温，至锅中没有响声，放入丸子复炸至金黄色，捞出沥油即可。

　　制作关键

　　猪绞肉最好挑选肥瘦相间的，加上豆腐口感香而不腻。