血肠的做法及介绍

　　【原料】

　　生猪血 1000 克，肠皮 300 克，精盐 30 克，花椒 6 克，胡椒面、香菜末各 20 克，味精 5 克，白肉汤 500 克。

　　【做法】

　　(1)把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。

　　(2)白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉，过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅均匀。灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。

　　(3)把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮 15 分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。