炸猪排的做法及介绍

　　【原料】

　　通脊肉(或猪后腿肉)500 克，鸡蛋 2 个，面包渣 50 克，素油100 克(约耗 50 克)，精盐、料酒、胡椒粉各少许。

　　【做法】

　　(1)通脊肉切成 10块，用刀背将其拍成片，撒上盐、胡椒粉，淋上料酒，腌 2小时。

　　(2)猪肉片滚上面粉，再滚上鸡蛋浆，最后滚面包渣，用手压一下。

　　(3)花生油放入锅内烧热，将猪肉片放入锅内，待两面煎黄时捞出装盘。

　　(4)取一小碟，装入辣酱油，以蘸食猪排。