炸鸡块的做法及介绍

　　【原料】

　　笋鸡肉 200 克，酱油、料酒各 5 克，味精 0.5 克，水淀粉 90 克，花椒盐 10 克，豆油 50 克。

　　【做法】

　　(1)将鸡肉洗净，剁成块，加酱油、料酒、味精后抓一下，再加水淀粉抓匀。

　　(2)旺火坐勺，入油加热，至五成，将抓好糊的鸡块逐块放入勺内，炸成金黄色，熟时捞出，装入盘内，食时蘸花椒盐。