炸银鱼的做法及介绍

　　【原料】

　　银鱼 175 克，料酒 5 克，猪油 50 克，水淀粉 60 克，精盐、味精各 1 克。

　　【做法】

　　(1)把银鱼洗净，控净水分，加味精、精盐、料酒，卤一下。

　　(2)中火坐勺，注入八成油，待烧至七成热时，把银鱼加水淀粉抓匀，放油内炸成淡黄色，熟时捞出码在盘内即成。