炸藕夹的做法及介绍

　　【原料】

　　鲜藕 300 克，肥瘦猪肉馅 100 克，面粉 20 克，葱、姜末各 5 克，水淀粉 60 克，香油 10 克，鸡蛋 50 克，盐 4 克，味精 2 克，油 500 克，水 25 克。

　　【做法】

　　(1)将藕洗净，切成 0.3 厘米厚的夹刀片(第一刀连刀，第二刀切断即谓夹刀片);肉馅内加葱、姜末、盐、味精、香油、鸡蛋、少许淀粉，拌均匀抹在藕夹中。

　　(2)用淀粉、面粉、清油、水、少许盐制成喇嘛糊。

　　(3)净勺，注油，烧至四五成热，将藕夹蘸上糊过油炸至金黄色，熟后捞出，控净油即成。