黑胡椒牛柳的做法及介绍

　　主料

　　嫩牛肉 300 克、洋葱 1/2 个、红辣椒丝 80 克。

　　调料

　　A：酱油、水、淀粉、小苏打各适量。

　　B：酱油、料酒、黑胡椒、白糖、盐、高汤各适量。

　　C：蒜末 15 克、红葱末 5 克、盐 少许、植物油 1 杯。

　　做法

　　1、牛肉逆纹理切成丝。洋葱切丝。

　　2、调料 A 调匀，放入牛肉丝抓拌均匀，腌 30 分钟。

　　3、锅中加油烧至八成热，放入牛肉丝过油至九成熟，捞出。

　　4、炒锅洗净，置火上，加油烧热，放入洋葱丝炒香，加少许盐调味。

　　5、放入红辣椒丝炒数下，一起盛出放在盘中。

　　6、另起油锅，炒香蒜末和红葱末，加入调料 B 炒煮至浓稠，成黑胡椒酱。

　　7、将一半黑胡椒酱淋在洋葱丝上。

　　8、再将牛肉丝入锅中拌炒一下，加入剩余的胡椒酱，盛放在洋葱丝上即可。