胡萝卜炖牛尾的做法及介绍

　　主料

　　牛尾中段 250 克、胡萝卜 250 克。

　　调料

　　葱段、姜片、八角、黄酒、蒜瓣、香油、酱油、湿淀粉、味精、盐各适量。

　　做法

　　1、牛尾斩段，用清水浸泡 1 小时，放入沸水锅中汆一下，捞出。

　　2、牛尾段放入砂锅中，加水，大火煮沸，撇去浮沫，加黄酒。

　　3、小火煨 40 分钟后加入葱段、姜片、八角、黄酒、蒜瓣、盐、酱油，继续用小火煨煮成卤汁，备用。

　　4、胡萝卜切成片，与牛尾间隔整齐地码放入蒸碗内，倒入过滤好的卤汁。

　　5、将蒸碗上笼，用大火蒸 5 分钟后取出，倒出蒸肉原汁。

　　6、将倒出的原汁放入另一锅内，上火烧开，勾薄芡，淋香油，撒葱花、味精，浇在蒸碗内即成。