木耳鸡碎米的做法及介绍

　　主料

　　鸡腿 3 只。

　　配料

　　泡发的木耳 100 克、尖椒 1 个、红椒 1 个、淀粉 2 茶匙。

　　调料

　　复合调味料 1 茶匙、蚝油 1 茶匙、盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、料酒 1 茶匙。

　　做法

　　1、鸡肉米中加入 1 茶匙料酒。

　　2、加入 1 茶匙复合调味料。

　　3、加入适量蚝油。

　　4、加入少许淀粉。

　　5、充分抓匀，腌制 15 分钟。

　　6、锅中加入适量油，烧热后放入腌好的鸡肉米。

　　7、一边滑散一边炒，炒至鸡肉米变色。

　　8、加入木耳碎，炒 1 分钟。

　　9、再加入青红椒碎，翻炒均匀即可。

　　制作关键

　　复合香料也可以用五香粉代替。加入淀粉可以使鸡肉口感更嫩。木耳尽量切碎，与鸡肉粒差不多大小。香料和蚝油中均有盐分，注意减少盐的用量。