醋熘白菜的做法及介绍

　　【原料】

　　嫩白菜帮 300 克，水发海米 25 克，鲜青椒 50 克，水淀粉 15 克，猪油 50 克，花椒 5 粒，香油 10 克，糖 30 克，醋、精盐、味精、葱、姜丝、蒜片、酱油各适量。

　　【做法】

　　(1)白菜帮切长 4 厘米，宽 2 厘米的一字条形块;青椒洗净切小一点的一字条块。

　　(2)勺内放油，加热至五成热放入花椒粒，炸成紫红色(不要炸煳)时，捞出花椒粒不要。

　　(3)然后把白菜块放勺内翻炒几下，再放葱姜丝、蒜片、海米，再炒几下，速加醋、糖、酱油、味精、精盐、鲜汤( 50 克)，加盖焖 1 分钟。

　　(4)去盖后，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用水淀粉勾芡，芡熟后，点香油出勺装盘即可食用。