豆豉香煎鸡翅的做法及介绍

 　　主料

　　鸡翅中 5 个。

　　配料

　　青椒 1 个、香芹 2 根、干红辣椒 3 个、蒜子 8 个。

　　调料

　　辣豆豉 2 茶匙、蚝油 2 茶匙。

　　做法

　　1、平底锅烧七成热放入鸡翅，使鸡皮面朝下。

　　2、待鸡翅变成焦黄色后再翻面，并放入蒜子同煎至金黄。

　　3、香芹择好洗净，切成寸段。

　　4、青椒去籽切块。

　　5、炒锅烧热后入少许色拉油，放入青椒煸炒，铲出备用。

　　6、炒锅内重新加入 10 克色拉油，放入蒜子煸香。

　　7、煸香的蒜油内加入辣豆豉、蚝油调匀。

　　8、放入干红辣椒炒匀后加入清水，待汤汁烧开后加入鸡翅，烧至汤汁浓稠时加入青椒、香芹翻炒均匀即可。

　　制作关键

　　煎制鸡翅时无需放油，让鸡翅内油脂通过加温慢慢释放出来，用自身油脂将鸡翅煎熟。