糖醋排骨的做法及介绍

　　【原料】

　　熟猪排骨 250 克，冬笋、鲜蘑片、豌豆各 15 克，酱油 40 克，白糖、香醋、淀粉各 50 克，料酒 15 克，葱、姜末各少许。

　　【做法】

　　(1)将排骨剁成 2 厘米见方的块，用淀粉调糊浆好。

　　(2)用一小碗，加白糖、香醋、酱油、味精、料酒等兑好糖醋汁卤。

　　(3)大勺放宽油，烧至七成热时，将排骨放入勺中炸透，倒入漏勺。

　　(4)勺内留少许底油，放入葱、姜、冬笋、鲜蘑、豌豆，煸炒几下，放入排骨，颠炒翻个，然后把兑好的糖醋汁卤，泼流下勺，炒匀后，加明油出勺装盘。