糖醋肉段的做法及介绍

　　【原料】

　　猪肉 150 克，兰片、水焯胡萝卜、水焯油菜各 5 克，白糖 25 克，酱油 5 克，醋 10 克，花椒水 2.5 克，味精 0.5 克，葱、蒜各 5 克，姜 1.5 克，肉汤 25 克，水淀粉 125 克。

　　【做法】

　　(1)把肉切成长 3 厘米，厚 1 厘米的段，用水淀粉抓匀;兰片、胡萝卜、油菜、葱均切成丁;姜、蒜切末。

　　(2)用酱油、白糖、醋、花椒水、水淀粉兑成汁水。

　　(3)勺内放油，六七成热时，把肉段逐块放入油内，炸成金黄色捞出。

　　(4)勺内放底油，把葱、姜、蒜、兰片、胡萝卜油菜放入勺内煸炒，再倒入炸好的肉段翻炒，接着倒入兑好的汁水，翻个个，淋明油，出勺装盘。