五香小黄花的做法及介绍

　　主料

　　小黄花 8 条

　　调料

　　生抽 2 勺、盐 3/4 小勺、料酒 1 勺、胡椒粉 0.5 克、葱姜片 15 克、五香粉 1/2 小勺。

　　做法

　　1、小黄花洗净。

　　2、将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分用剪刀剪开。

　　3、从鳃部用筷子伸到鱼肚子里，绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块儿拽出，将鳃部开口处的脏物清理干净。

　　4、去除鱼鳞，鱼身剞一字花刀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片，腌渍 15 分钟。

　　5、腌好的小黄花吸净水分，备用。

　　6、锅入油，烧至六七成热，放入鱼炸制，至鱼身定型硬挺后捞出，待油温升高至八成热，复炸一遍至金黄色。

　　7、捞出沥油，用吸油纸吸掉多余油脂。

　　8、装盘，趁热均匀筛上五香粉即可。