葱爆鸭心的做法及介绍

　　【原料】

　　鸭心 150 克，葱 75 克，油 35 克，味精 1.5 克，酱油 10 克，盐、香油各 5 克。

　　【做法】

　　(1)鸭心滚刀切成薄片，然后一断两截，葱切滚刀块。

　　(2)用酱油、料酒、味精、盐兑成适量的调味汁。

　　(3)炒勺上火，加入少许油，将冒过水的鸭心片和葱投入勺内速炒，倒入调味汁，葱块略炒，滴少许香油即可出勺。