清蒸野生黑头鱼的做法及介绍

　　主料

　　野生黑头鱼 1 条。

　　调料

　　葱姜片 15 克、料酒 2 勺、盐 1 克、蒸鱼豉油 2 勺、食用油 25 克、葱姜丝 15 克、香菜段 5 克。

　　做法

　　1、野生黑头鱼去鳃、鳞和内脏，清洗干净，在鱼身上打上花刀，备用。

　　2、放入料酒和盐，盖上葱姜片，腌渍入味。

　　3、锅中放水，水开后将鱼上屉，猛火蒸约 5 分钟。

　　4、将鱼取出，倒掉多余汤汁，去除葱姜片，在鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油。

　　5、将食用油烧热。

　　6、鱼身上放上葱姜丝和香菜段，将热油浇淋到鱼身上即可。

　　制作关键

　　1. 新鲜的鱼最适合清蒸。

　　2. 鱼的个头比较小，所以缩短了蒸的时间，这样能保证鱼鲜嫩的口感。