荷叶软蒸鱼的做法及介绍

　　主料

　　带皮鱼肉 400 克，鲜荷叶 数张。

　　调料

　　料酒、香油 各 1 小匙，盐、花椒粉 各 2/5 小匙，酱油 2 小匙，味精、红油、葱花、姜片、熟猪油、淀粉各适量。

　　做法

　　1、鱼肉洗净切块，加调料腌制入味，拌上干淀粉。

　　2、荷叶修剪成圆形，焯水后洗净，抹上熟猪油。

　　3、将鱼块放在垫有荷叶的小笼内，盖上荷叶，旺火蒸透。

　　4、取出撒上葱花，淋入香油，盖好荷叶即可。

　　制作关键

　　1、清蒸鱼的方法可以举一反三，只要是新鲜的海鱼，清蒸都好吃。

　　2、蒸鱼的时间根据鱼的大小自行调节。