海米爆芹菜的做法及介绍

　　【原料】

　　芹菜 500 克，小海米 150 克，花椒油、味精、盐、酱油、姜丝、清汤各适量。

　　【做法】

　　(1)将芹菜洗净，去根、叶，粗梗拍碎撕开，切成寸段，用开水烫一下，捞出来用凉水过凉，放在碗内撒上姜丝。

　　(2)将清汤、味精、盐、酱油、花椒油搅匀，浇在芹菜上拌匀，装盘时撒上海米即成。