三鲜炒春笋的做法及介绍

　　主料

　　春笋 400 克、鱿鱼、虾仁、蟹柳 各 50 克。

　　调料

　　葱花、蒜末 共 12 克、盐 4/5 小匙、味精 1/5 小匙、鸡粉 1/2 小匙、水淀粉 10 克、植物油 25 克。

　　做法

　　1、春笋剥壳，削皮，去老根，洗净。

　　2、将春笋和蟹柳分别切成菱形片。

　　3、鱿鱼洗净，除去筋膜，切成花刀片。

　　4、虾仁洗净，除去泥沙杂质。

　　5、锅内加清水烧沸，将鱿鱼和虾仁一同下锅汆一下，捞出沥水，备用。

　　6、净炒锅放油烧至六七成热，爆香葱、蒜，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳。

　　7、加入盐、鸡粉、味精翻炒均匀入味，淋明油，出锅盛盘即成。