虾仁滑蛋的做法及介绍

 　　主料

　　基围虾 100 克、鸡蛋 1 个。

　　调料

　　鸡粉 1/2 茶匙、盐 1 茶匙。

　　准备

　　鸡蛋充分打散，加少许清水。

　　做法

　　1、锅中烧水，水开后放入鲜虾汆烫。

　　2、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾，剥去外壳，挑去虾线。

　　3、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。

　　4、蛋饼卷起，放在锅的一边，放入虾仁。

　　5、将蛋饼铲碎，与虾仁一起翻炒均匀，加入少许盐。

　　6、再加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。

　　制作关键

　　1.虾仁下锅后，变色即可捞出，加热太久会使虾肉变老。

　　2.蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩。

　　3.加少许鸡粉和盐调味即可，保持鲜美的味道，不需再放其他调味料。