葱爆猪肝的做法及介绍

　　【原料】

　　猪肝 250 克，葱 75 克，姜 10 克，酱油 25 克，醋 2 克，料酒、干淀粉各 6 克，香油 40 克，植物油 500 克，味精、盐各各适量。

　　【做法】

　　(1)将猪肝切片，放入干淀粉拌匀;葱切片;姜切丝。

　　(2)炒锅放油，置旺火上烧至八成热时，放入猪肝滑开，倒出。

　　(3)炒锅加香油，油热，放入葱、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、酱油等佐料，翻锅即成。