鲜虾白菜的做法及介绍

　　主料

　　鲜虾 6 只、大白菜 200 克。

　　调料

　　盐 适量、香油 适量。

　　做法

　　1、鲜虾剪去虾枪。

　　2、将虾内虾线剔除。

　　3、白菜叶与白菜帮分别处理，均切成块。

　　4、锅热后入油，放入鲜虾炒制，煸炒时用炒勺轻轻敲击虾头，使虾脑内的红油继续析出。

　　5、煸好的鲜虾推至锅边，虾油置于锅底，放入白菜帮煸炒。

　　6、白菜帮变软后再将白菜叶放入锅中同时煸炒，并加入盐调味，出锅时加入少许香油即可。

　　制作关键

　　鲜虾白菜所使用的白菜最好选择京白菜，口感爽脆。