木耳香葱爆河虾的做法及介绍

　　主料

　　小河虾 350 克、木耳、香葱段 各 50 克。

　　调料

　　盐 1 小匙、味精 1/3 小匙、鸡粉 1/4 小匙、植物油 2 大匙。

　　做法

　　1、小河虾洗干净，除去泥沙杂质。

　　2、炒锅置旺火上，加入清水烧沸，放入小河虾汆水。

　　3、木耳用清水浸泡至涨发，捞出择洗干净，备用。

　　4、炒锅中加入植物油烧热，下入葱段爆香，加入小河虾、木耳。

　　5、调入盐、鸡粉、味精翻炒均匀，炒至入味，淋明油，出锅盛盘即成。

　　制作关键

　　挑选小河虾时要选外壳清洁、颜色淡黄、有光泽、大小均匀、虾身硬实饱满、头尾齐全的。