橙花虾球的做法及介绍

　　主料

　　鲜虾仁 10 个。

　　配料

　　蛋清 1 个、干淀粉 1 茶匙、浓缩橙汁 100 克、柠檬 1/2 个、绿芥膏 20 克。

　　调料

　　白糖 1 茶匙。

　　做法

　　1、鲜虾去除虾线。

　　2、浓缩橙汁与白糖混合成汁料。

　　3、汁料内挤入柠檬汁调匀。

　　4、将蛋清加入虾仁内抓匀。

　　5、把干淀粉均匀包裹在虾仁上。

　　6、最后挤入适量青芥膏，调匀后静置 20 分钟。

　　7、炒锅烧热后加入适量色拉油，待油温升至八成热时，放入腌渍好的虾仁炸制成熟。

　　8、将混合后的橙汁放入锅中。

　　9、大火烧至浓稠后再放入炸好的虾仁翻炒均匀即可。

　　制作关键

　　1、加入柠檬汁会使汁料变得更加馨香。

　　2、浓缩橙汁可用鲜榨橙汁代替，但白糖要多加入一些。