咖喱土豆的做法及介绍

　　【原料】

　　土豆 400 克，熟花生油 500 克(约耗 50 克)，元葱 100 克，辣椒粉 1 克，辣酱油 20 克，咖喱粉、白糖、蒜瓣、姜丝各 10 克，精盐、味精各适量。

　　【做法】

　　(1)将土豆洗净去皮，切成 1.5 厘米大小的方块;元葱切成薄片。

　　(2)炒锅上火，舀入花生油烧至八成热，放入土豆块炸成金黄色，捞出。

　　(3)铁锅内留少许油置火上烧热，下入元葱、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味，加入少许水，放入土豆块、精盐、味精、辣酱油、辣椒粉、白糖烧沸后，起锅装盘。