盐焗虾的做法及介绍

 　　主料

　　鲜虾 300 克、粗海盐 700 克。

　　配料

　　葱姜片 15 克。

　　调料

　　八角 2 个、花椒 20 粒。

　　做法

　　1、粗海盐烧热，放入葱姜片、花椒和八角，炒 5~8 分钟，直至炒出香味。

　　2、鲜活的海虾冲洗净，充分拭干水分，再晾干片刻。

　　3、将虾倒到粗海盐上，盖上锅盖，听到锅内没有动静了，就和粗盐翻拌一下。

　　4、约 5 分钟，待海虾变色后盛出，抖净盐粒即可。

　　制作关键

　　1.一定要鲜活的虾，焗盐的味道才最好。

　　2.将虾和海盐翻拌可以更好地受热。焗的时间根据虾的大小来定，不要过长，以免虾肉变老。

　　3.切记，将虾身的水分用厨房纸吸干，否则焗出来的虾会咸。

　　4.最好选用皮厚肉鲜的竹节虾来操作。