主料
圆茄子 1 个、鲜虾仁 6 个。
配料
葱姜 少许、蒜末 5 克、冰糖 5 颗。
调料
大料 1 颗、酱油 1 茶匙、蚝油 2 茶匙。
做法
1、圆茄子去蒂，用刀顺时针将茄皮去掉。
2、削好皮的茄子切成厚片。
3、锅热后加色拉油，油热后加虾仁煸炒成熟后铲出，虾油留锅中。
4、切好的茄子片放入虾油中煎制。
5、切片煎至两面金黄变软、水分出尽。
6、炒锅洗净后烧热，加入适量色拉油及冰糖，烧至冰糖化开后放入煎好的茄子，翻炒至糖色均匀。
7、锅中加入蚝油、姜蒜末继续翻炒至出来葱香味即可。
8、锅中加入少量酱油调配颜色后，加入蒜末即可。
