丝瓜炒肉片的做法及介绍

　　【原料】

　　丝瓜、猪瘦肉各 150 克，西红柿 100 克，猪油 50 克，葱末，水淀粉各 10 克，姜末 5 克，料酒、盐、味精各 3 克。

　　【做法】

　　(1)将丝瓜刮去外皮，削去两头洗净，切成 4 厘米长的片;将西红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去籽，切成片;将猪肉洗净，切成 3.5 厘米长的片，放入碗内，加少许精盐、水淀粉抓拌上浆。

　　(2)铁锅置火上，舀入熟油，烧至六成热，放入肉片煸炒至变色时，再投入丝瓜片、西红柿片，略煸后放入料酒、精盐、味精，用水淀粉勾芡，翻拌均匀，盛入盘内即可食用。