麻辣豆腐的做法及介绍

　　【原料】

　　豆腐 250 克，瘦肉 50 克，干辣椒 1 克，葱花、姜末、粉芡各 5 克，盐水 5 克，酱油 10 克，花椒 10 个，植物油 75 克。

　　【做法】

　　(1)豆腐用刀泥碎，放入盘的一边;将干辣椒、葱、姜切碎，肉剁碎放在同一盘子的另一边。

　　(2)锅放旺火上，添油烧至油热冒烟。先将花椒下入炸出味，捞出不用;再将辣椒炸一下，放入豆腐、肉、葱、姜、盐、酱油，炒至豆腐入味，稍勾流水芡即成。