椒盐小酥虾的做法及介绍

　　主料

　　桃花虾 300 克。

　　调料

　　淀粉 35 克、胡椒粉 1/4 小勺、盐 3/4 小勺、食用油 600 毫升。

　　做法

　　1、桃花虾清洗干净，撒胡椒粉和盐，腌渍 15 分钟;再拭干水分，均匀地裹上一层淀粉。

　　2、锅入油，烧至六七成热。

　　3、将多余的淀粉掸掉，把虾放入锅中。

　　4、炸至金黄酥脆，撒椒盐，趁热食用。

　　制作关键

　　1.腌虾和挂粉都不要用筷子乱搅，否则虾头易掉。要把容器颠起来，以使调料均匀地裹到虾上。

　　2.炸虾不要怕麻烦，最好逐个下，否则会粘在一起。

　　3.此法适合皮厚的小虾，皮壳炸至酥脆补钙最佳。