酱爆香螺的做法及介绍

　　主料

　　香螺 约 400 克。

　　调料

　　葱姜片 15 克、豆瓣酱 1 勺、水 2~3 勺、水淀粉 1 勺、小香葱 5 克。

　　做法

　　1、香螺清洗干净，备用。

　　2、锅烧热，放 1 勺油，加入葱姜片爆香。

　　3、放入香螺翻炒 1 分钟。

　　4、加入 1 勺豆瓣酱，翻炒均匀。

　　5、锅中点水，烧开后，加盖焖约 2 分钟。

　　6、加入水淀粉，汤汁收好，出锅。

　　7、装盘，撒小香葱即可。

　　制作关键

　　1.和直接酱爆不同，香螺要加少许水，一来可避免酱被烧煳，二来能促进香螺成熟。

　　2.香螺烧的时间不要太长，否则影响口感。

　　3.水淀粉可以使酱汁均匀挂满香螺。