素炒豆苗的做法及介绍

　　【原料】

　　净豆苗 500 克，白糖 10 克，精盐 8 克，味精 0.5 克，植物油 75 克，高汤 25 克。

　　【做法】

　　(1)把鲜嫩豌豆苗拣净，清洗，沥去水。

　　(2)用旺火热锅熬油，油起烟时下豆苗迅速煸炒，随后放精盐、白糖、味精等调料，并加入高汤，再炒匀即成。