黄瓜炒肉片的做法及介绍

　　【原料】

　　黄瓜 500 克，猪肉 250 克，精盐 10 克，味精 2 克，花椒 10 粒，干辣椒 2 个，菜油 30 克，大葱、生姜、白糖各 25 克，醋、淀粉各 5 克。

　　【做法】

　　(1)将黄瓜削去两头，切成两半，再由背面切成梳子形，用盐腌 30 分钟，去掉盐水待用。

　　(2)猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用。

　　(3)烧好油锅，先将肉片炒熟捞出，再炸花椒、辣子、炸成紫色后将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下，再投肉片拌匀，加盐及味精即可出锅。